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Boris Karsten vom Kanal "Carnivore Urkraft" im Gespräch mit Udo Pollmer
Ob "Carnivore Ernährung", Vitaminsupplemente oder "sekundäre Pflanzenstoffe", man kennt viele dieser Begriffe aus den einschlägigen Zeitschriften. Doch was genau steckt hinter der "gesunden" Ernährung? Eine polemische Einordnung.
zu sehen hier:
Schweinhaltung ganz anders
"Saustall" ist meist ein Schimpfwort. Die Haltung von Schweinen lässt vielfach zu wünschen übrig. Spötter sprechen von Schweinebunkern. Das Schlagwort vom "Tierwohl" macht die Sache nicht wirklich besser. Als Antwort etabliert sich eine neue Haltungsform, die Schweine aber auch Landwirte, Gastronomen und Verbraucher überzeugt. Das EU.L.E.-Team hat sich vor Ort kundig gemacht. Hier unser Bericht.
Pollmers Mahlzeit vom 22. März 2025
Stefan Millius im Gespräch mit Udo Pollmer
In der EU werden immer mehr Insektenzutaten für Lebensmittel zugelassen. Mit dem Lebensmittelchemiker und Ernährungsexperten Udo Pollmer spricht Kontrafunk wir über Risiken und Hintergründe dieser Entwicklung.
zu hören hier:
No dope – no hope
"Warum bitter gesund ist" und was jeder dank Ernährungsberatung zu glauben weiß hat sich Lebensmittelchemiker Udo Pollmer mal genauer angesehen.
Pollmers Mahlzeit vom 01. Januar 2025
Wir sollten mehr Bitteres essen, raten Ernährungsexperten. Bitterstoffe hätten eine „großartige Wirkung“: Sie regen die Verdauung an, tragen zur Entsäuerung bei und stoppen Heißhungerattacken. Wenn vor lauter Bitterkeit...
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Glutamat - Einfach nur nervtötend
Wollte man das Glutamat mit einem Wort charakterisieren, hätte wohl „Beschiss“ gute Chancen als Sieger hervorzugehen. Nicht nur in der Forschung wird beim Glutamat betrogen, dass sich die Suppenlöffel biegen, auch viele Firmen nutzen den Geschmacksverstärker gern zum Tricksen, und das Etikett darf mit Wortklaubereien den ganzen Schmuh tarnen. Doch es kommt noch dicker.
Pollmers Mahlzeit vom 07. November 2024
Das China-Restaurant-Syndrom ist nur die Spitze eines Eisbergs. Folgenreicher als Kopfweh sind chronische Effekte, wie die bereits erwähnte Ausschüttung von Cortisol. Inzwischen wird in der wissenschaftlichen Literatur der Zusammenhang zwischen...
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