Harvard-Studie
Door Udo Pollmer 

Vele websites over gezondheid zetten afgelopen week een onplezierige boodschap op het net. Volgens dit bericht zouden citrusvruchten het risico op zwart huidkanker verhogen, omdat de zich daarin bevindende “secundaire plantenstoffen” de huid gevoeliger voor licht maken. Alweer bangmakerij of steekt er dit keer een serieuze bevinding achter?

Ja ook vakbladen zoals de „Pharmazeutische Zeitung” hebben de melding uit Harvard opgenomen. De consumptie van citrusvruchten zou het melanoomrisico verhogen. Deze bevinding stoelt op de uitkomsten van twee beroemde studies, de “Nurses Health Study” en de “Health Professionals Follow-up Study”. De meer dan 100.000 deelnemers werden 25 jaar lang...

Gewasbescherming
door Udo Pollmer

Velen zien pesticides als „kwaadaardige stoffen”. Deskundigen stellen nu voor, in hun plaats synthetische zoetstoffen zoals saccharine of erythritol in te zetten. Echter, hieraan kleven ook nadelen, zo waarschuwt levensmiddelenchemicus Udo Pollmer.

25ste april was vroeger een belangrijke feestdag in het jaar. Men vierde Robigalia die in de terminologie van vandaag de “Wereld Dag van de Gewasbescherming” zou heten. De huidige tijdgeest zou dat echter eerder als een provocatie ervaren, daar zou een “Dag van de pesticideslachtoffers” op de kalender staan. Het Robigalia-feest vond plaats ter ere van Robigus, de Romeinse God van de gewasbescherming. Zijn naam heeft expliciet betrekking op een van de meest gevreesde graanziektes, de rode graanroest. Opdat rijke oogsten verkregen zouden worden, moest de God door het offeren van een rode hond mild gestemd worden,

Natuurlijk werden in de antieke oudheid niet alleen magische rituelen gehouden, maar ook gewasbescherming gepraktiseerd. De Romeinen kenden de vatbaarheid voor ziektes van hun graansoorten, ze beitsten de zaden en ze maakten gif voor insecten- en muizenbestrijding. Hun graanschuren bouwden...

door Udo Pollmer

Onze levensmiddelenindustrie lijkt steeds minder op een betrouwbare voedselvoorziener voor de burger, maar als vervuller van verlangens. Ze verkoopt beelden uit een gezond makende sprookjeswereld. Vaak ook een waanzinnige wereld. Zo is er al een ruim aanbod voedsel, dat zou moeten helpen, om af te vallen. Dus voedsel die in het lichaam hongersnood dient te veroorzaken, zodat dit zichzelf op gaat souperen. De mens neemt even wat af en meent dan serieus dat hij/zij door zijn omvang te beperken er weer jonger en aantrekkelijker uit gaat zien. Dan is zelfs de verkoop van tienrittenkaarten voor een denkbeeldige oude wijven mallemolen serieuzer. Welkom in „Felix Absurdistan“. Laat alle hoop varen, wanneer u inkopen gaat doen. Dan treed u binnen in het sprookjesbos, daar...

Ijsthee
door Udo Pollmer

Wanneer de waarneming van de Amerikaanse artsen klopt, dan heeft ze verrijkende consequenties: IJsthee zou een oorzaak van nierfalen kunnen zijn. De reden? Niet suiker of aroma’s, maar een plantengif, verklaart levensmiddelenchemicus Udo Pollmer.
Volgens mediaberichten wordt de geliefde ijsthee ervan verdacht, nierfalen te veroorzaken. Aanleiding is een op zich gezonde Amerikaanse burger, die dagelijks meerdere liters gedronken had. De artsen zijn na uitvoerige anamnese er zeker van met deze drank de oorzaak gevonden te hebben en ze zijn overtuigt, dat het zich niet om een individueel geval handelt.
Welke problematische stoffen komen er eigenlijk voor in ijsthee? Volgens de ingrediëntenlijst handelt het zich om een mixture uit water, suiker, aroma’s, citroenzuur en...

Ondervoede bejaarden
door Udo Pollmer

Arme hongerige bejaarde. Rond een derde van de bewoners in bejaardenhuizen geldt als ondervoed. Voor levensmiddelentechnieker Udo Pollmer is het een groot schandaal. Hij ziet het als een plicht van de leiding om in plaats van therapieën behoorlijk vlees op het menu te zetten.

Bij dit persbericht van de maatschappij voor gastro-enterologie, spijsverterings- en stofwisselingsziekten stokt de adem bijna in je keel: Tot wel 60 procent van de mensen in bejaardenhuizen, verpleeginrichtingen en ziekenhuizen zouden gebrekkig- of ondervoed zijn. En wat zou u daartegen doen? Duidelijk toch, hetzelfde wat men met grote publieke deelname bij misoogsten, natuurrampen en...