Transvet waarschuwingen
Door Udo Pollmer

Patat, snacks, zoetigheid – de „transvetbommen“ schaden kennelijk het hart en het brein. Daar zit erg veel hysterie bij, aldus Udo Pollmer: Een langdurige studie laat zien, dat mensen met meer natuurlijke transvetten in het bloed zelfs langer leefden.

„Experts waarschuwen voor transvetzuren.“ Met vette koppen wordt het er bij de bevolking ingehamerd: Overal loeren „Killervetten“, die, zo lees ik, „niet alleen het figuur, maar ook de vaten, het hart en zelfs het brein“ beschadigen. Het Killercommando valt de mensheid met „transvetbommen“ aan, het zwaarste geschut die de onvermijdelijke frietjes vormen, gevolgd door zoetwaren, snacks en pannades rondom visfilets, die a.h.w. een bommentapijt vormen.

Laten we maar geen aandacht besteden aan de krijgshaftige taal van de voedselvoorlichters, maar ons liever bezig houden met de vraag, hoe de transvetten op de tafel belanden? Oorzaak is de gedeeltelijke harding, waarmee de vloeibare...

De wraak van de natuur
door Udo Pollmer

De EU roept alle lidstaten op, hun levensmiddelen op tropaan – alkaloïden te onderzoeken. Het handelt zich daarbij om sterke drugs, die al in bedenkelijk kleine concentraties in babyvoeding aangetroffen werden. Udo Pollmer verklaart de achtergrond.

De laatste jaren kwam het regelmatig tot terugroepacties bij levensmiddelen op grond van een te hoge belasting met tropaan-alkaloïden – een groep giftige natuurstoffen. Het betrof hier babyvoeding, glutenvrije levensmiddelen en diepvriesgroente. Het gif stamt uit de zaden van de belladonna, doornappel, bilzekruid en zwarte nachtschade. Direct gevaar lopen vooral zuigelingen en peuters en kleuters alsook volwassenen met hartproblemen, aldus opgave van de verantwoordelijke autoriteiten (BfR, EFSA).
Aanvang 2015 deelde het centrale laboratorium levensmiddelen in Baden-Württemberg mee, dat in de gierstepap voor zuigelingen residuen gevonden waren, die de grenswaarden met meer dan het tienvoudige overschreden. De collega’s waarschuwen indringend:

“Tropanaal-alkaloïden kunnen al in de kleinste concentraties fysiologische werkingen …teweeg brengen”.

Volgens het Bondsinstituut voor Risico-onderzoek zijn de...

Levensverwachting
Door Udo Pollmer 

Een hoge levensverwachting is vooral genetisch bepaald, citeert onze columnist Udo Pollmer uit een studie. En gaat verder: Het aanhoudende aandringen op een “gezonde” leefstijl is derhalve tamelijk nutteloos.

We worden steeds ouder. Wanneer de levensverwachting stijgt, dan moet vadertje dood een beetje geduld betrachten en dat is geruststellend. En nu komen twee meldingen als geroepen. De “levensverwachting is wereldwijd met zes jaar gestegen”, bericht Spiegel Online. En een Wetenschappelijke website meldt, “Slimme mensen leven langer”. Zou het kunnen zijn, dat de wereld verstandiger wordt?

De Spiegel beroept zich op een studie met over de 700 auteurs, gefinancierd door de Melinda & Bill Gates Stichting. Daarvoor werden ruim 20 jaar lang...

Zout
Door Udo Pollmer 

Uit het witte goud is een dodelijk gif geworden. Het is overal beschikbaar en spotgoedkoop. Expert zeggen: Wereldwijd sterven ieder jaar 1,65 miljoen mensen aan de gevolgen van teveel zout. Levensmiddelchemiker Udo Pollmer nijgt naar een tegenrekening.

Op de Canarische eilanden werden onlangs twee artsen tot meerderjarige celstraffen veroordeelt. Ze hadden bij een patiënte een watervergiftiging niet herkend. De jonge vrouw had voordien 4 liter water tot zich genomen – bij de analyse van het bloed werd een natriumtekort vastgesteld, maar desondanks bleef de levensreddende gave van zout uit. Watervergiftigingen zijn ondertussen door de oproep, veel te drinken en maar weinig zout te gebruiken, geen zeldzaamheid meer.

Niet onder de indruk strijden veel artsen voor een daling van de zouttoevoer. De gangbare verklaring luidt: Zout bindt het water in het lichaam en het hart valt het zwaar, daartegenaan te pompen, en de bloeddruk stijgt. Dat verhoogt het risico op...

De varkensmoord van 1915
Door Udo Pollmer 

Meer dan vijf miljoen varkens werden in het eerste kwartaal van 1915 in het Duitse Rijk geslacht. Dat had fatale gevolgen voor de bevolking. Udo Pollmer herinnert er aan, hoe de raad van wetenschappers tot een ongekende foute beslissing in het Keizerrijk voerde.

110 Jaar geleden bevond het Duitse Keizerrijk zich in de Eerste Wereldoorlog. In de herfst van 1915 verslechterde zich de verzorging van de bevolking met voedsel drastisch. Het leger had, voordat het de oorlog inging, verzuimd voldoende levensmiddelvoorraden aan te leggen voor magere tijden. Weliswaar beschikte het Rijk destijds over dubbel zoveel akkerland als de Bondsrepubliek tegenwoordig, maar het kon zich toch maar tot 80 procent zelf voeden. Nadat de Britse zeeblokkade de import van levensmiddelen aan...