Voeding
Door Udo Pollmer

Het is een successtory: Bij de Inca’s was quinoa een basisvoedingsmiddel en nu werd dat koren in het Westen herontdekt. Het geldt als superfood, dat bescherming biedt voor de meest uiteenlopende ziektes. Quinoa kan echter ook schadelijk zijn.

De parochie van eetzondaars en hun priesteressen van de heilige dieetgraal hebben een nieuw superfood ontdekt. Voor allen, die een ontspannen verhouding met hun koelkast bewaard hebben: superfoods zijn cultachtige eetobjecten, die allerhande ziektes helen, tekorten...

Loof en uitlopers
Door Udo Pollmer

Groen en meteen ook nog eens gezond – deze vlieger gaat niet op, zo meent Udo Pollmer. Hij beklaagd de nieuwe trend om loof en knoppen te eten. Hij heeft niets met wat men ongekende heerlijkheden noemt, maar waarschuwt voor dierexcrementen en gifstoffen.

Na de Bubble-Tea en groene smoothies word een nieuwe trend door de steden gejaagd: De boomsalade. Daarbij worden niet hele bomen gegeten – men dient ondertussen met de meest absurde dieet-ideeën rekenen – maar “slechts” het loof en de jonge scheuten; soms zelfs ook de vruchten. De milieuredacties prijzen het als een voorbeeldig model, “waarmee de verzorging in de steden zonder de glyfosaat-landbouw kan lukken”.

Wie geen openbaar groen eet, die ontgaat wat men noemt onvermoed genot. Wilde lijsterbes smaakt naar marsepein, jong ahormblad naar noten, rode beuk naar zuring. De boomsalade-beweging verzamelt...

Melkprijs
Door Udo Pollmer

De melkprijs is gekelderd en vele boeren vrezen voor hun voortbestaan. Ze verlangen meer geld. Daarbij dragen ze zelf een deel van de schuld, meent columnist Udo Pollmer.

„Voor zevenkoppige draken hoeft men niet bang te zijn, maar hoed u voor huichelaars”, aldus luid een Perzische wijsheid. Ze past precies op de ontroerende soapserie, die voor het publiek onder de naam “Melkcrisis” opgevoerd word. Want wat is het anders dan huichelarij, wanneer de melk onlangs nog in goed georkestreerde campagnes als gevaar voor lijf en leven gebrandmerkt werd; het maakte kinderen ziek en...

Voedermiddelsupplement ethoxyquin
Door Udo Pollmer

Het voedermiddelsupplement ethoxyquin word aangetroffen in zalm uit Noorwegen. Daarbij vond de instantie voor voedselveiligheid tien jaar geleden al ethoxyquin in Duitse kweek-forellen. Destijds bleef het bij een storm in een glas water, tegenwoordig zorgt het bericht voor hevige beroering.

Het menselijk erfgoed loopt gevaar – en wel door kweekzalm. In de vette vis hebben journalisten een afschuwelijk chemisch middel ontdekt, het verboden pesticide, ethoxyquin genaamd. In de aquacultuur beland het via het voer in de vis. Daarom zou een verstandige klant beter wilde zalm kopen. Een voedingsbewuste zalm zoekt in de vrije natuur immers voer zonder residuen, uit zuivere bronnen. Daarentegen krijgt de kweekzalm goedkoop voer geserveerd, dat met ethoxyquin tegen oxidatie door zuurstof in de lucht beschermt word – en dat volkomen legaal. Nu hebben...