door Udo Pollmer

Onze levensmiddelenindustrie lijkt steeds minder op een betrouwbare voedselvoorziener voor de burger, maar als vervuller van verlangens. Ze verkoopt beelden uit een gezond makende sprookjeswereld. Vaak ook een waanzinnige wereld. Zo is er al een ruim aanbod voedsel, dat zou moeten helpen, om af te vallen. Dus voedsel die in het lichaam hongersnood dient te veroorzaken, zodat dit zichzelf op gaat souperen. De mens neemt even wat af en meent dan serieus dat hij/zij door zijn omvang te beperken er weer jonger en aantrekkelijker uit gaat zien. Dan is zelfs de verkoop van tienrittenkaarten voor een denkbeeldige oude wijven mallemolen serieuzer. Welkom in „Felix Absurdistan“. Laat alle hoop varen, wanneer u inkopen gaat doen. Dan treed u binnen in het sprookjesbos, daar...

Diëten maken dikker!
Vertaling door Piet van Veghel

Of er in januari sneeuw valt, is niet zeker. Maar de “sneeuw van gisteren” valt zo zeker als het amen in de kerk: Elk jaar prijzen de media de nieuwste Nieuwjaars diëten aan. “Eenvoudig slank”, zo luidt de verlokkende slogan 2015, om burgers die af willen nemen tot de koop van de dieet-special uitgave te verleiden. Intussen is het niet meer te bestrijden, dat diëten niet slank maken, maar op de langere termijn dikker”, verklaart oecotrofoloog Uwe Knop, “ daarom kan men enkel een goede raad geven: Houd u zich verre van afvalkuren!” Daarbij speelt het geen rol of er punten, pillen, poedertjes, low- of highCarb of welke fantasieën vindingrijke dieetaanbieders dan ook als het “non-plus-ultra” positioneren. “Alle diëten werken hetzelfde – het aanvankelijke gewichtsverlies berust meestal op...

Gewasbescherming
door Udo Pollmer

Velen zien pesticides als „kwaadaardige stoffen”. Deskundigen stellen nu voor, in hun plaats synthetische zoetstoffen zoals saccharine of erythritol in te zetten. Echter, hieraan kleven ook nadelen, zo waarschuwt levensmiddelenchemicus Udo Pollmer.

25ste april was vroeger een belangrijke feestdag in het jaar. Men vierde Robigalia die in de terminologie van vandaag de “Wereld Dag van de Gewasbescherming” zou heten. De huidige tijdgeest zou dat echter eerder als een provocatie ervaren, daar zou een “Dag van de pesticideslachtoffers” op de kalender staan. Het Robigalia-feest vond plaats ter ere van Robigus, de Romeinse God van de gewasbescherming. Zijn naam heeft expliciet betrekking op een van de meest gevreesde graanziektes, de rode graanroest. Opdat rijke oogsten verkregen zouden worden, moest de God door het offeren van een rode hond mild gestemd worden,

Natuurlijk werden in de antieke oudheid niet alleen magische rituelen gehouden, maar ook gewasbescherming gepraktiseerd. De Romeinen kenden de vatbaarheid voor ziektes van hun graansoorten, ze beitsten de zaden en ze maakten gif voor insecten- en muizenbestrijding. Hun graanschuren bouwden...

Alle diëten werken hetzelfde – ze werken niet!
Vertaling door Piet van Veghel

Inmiddels heerst er wetenschappelijke consensus, dat alle diëten even onwerkzaam zijn – om het even van welke nieuwe marketingtruc ’s de verkoper zich bediend. Desalniettemin verschijnen er steeds weer studies op de schermen van de media, die vermeende voordelen van bepaalde dieetvormen uitdragen. Zo wilde laatst een onderzoek van de Tulane Universiteit (New Orleans) ons wijs maken: Met LowCarb neemt men meer af als met LowFat en tegelijk beschermt men ook nog zijn hart –en bloedsomloopsysteem. “Ook al geven de auteurs deze tegenwoordig populaire LowCarb-trend voeding – het originele werk laat deze conclusies niet in de minste wijze toe, in tegendeel zelfs”, aldus voedingswetenschapper Uwe Knop. “Het papier is van het laagste wetenschappelijke peil en zit zo vol ongerijmdheden, statistische goocheltrucjes en ontbrekende gegevens, dat er in dit koude jaargetijde...

Bijensterfte
door Udo Pollmer

De agrarische industrie is de schuld van het bijensterven, door hun hoog gebruik van pesticiden, hoor je steeds opnieuw. Maar zo eenvoudig is het niet, meent de levensmiddelentechnieker Udo Pollmer. Vaak zijn daar ook de imkers zelf schuldig aan.

Wanneer bijen sterven worden pesticiden onmiddellijk verdacht. Momenteel worden neonicotinoïden aan de schandpaal genageld, een groep probate insectengiffen, die gelukkig voor zoogdieren en dus ook voor mensen relatief onschuldig zijn. Maar bijen zijn zoals bekend insecten – en dus lijkt het bijensterven door insectenmiddelen alleen maar logisch. Op veel plaatsen proberen de autoriteiten, de getroffen imkers schadevergoeding te geven. Voert de bijenhouder zijn verlies...