Het sprookje van de voeding voor de geest
Door Udo Pollmer

De geestelijke gezondheid is een hoog goed. Onlangs werd het door voedingsexperts als nieuw, tot dusverre onbekend terrein ontdekt. Sindsdien verschijnt er een stroom aan raadgevingen, die het bovenkamertje wakker moeten houden. Udo Pollmer wrijft zich verbaast door zijn ogen.

Viert u ’s avonds laat uw verjaardag niet al te zeer – denk toch aan uw hersenen. “Nachtelijke snacks kunnen u dommer maken”, zo waarschuwt het weekblad Focus. Tot nu toe wisten we alleen, dat men zijn verstand met jenever weg kan zuipen. Tegenwoordig lukt dat kennelijk ook met bonensoep op het middernachtelijk uur.

Gaat men op zoek naar de bron van deze curieuze melding, dan belandt men in Los Angeles. Daar hebben onderzoekers een paar muizen rustig laten slapen, terwijl anderen om middernacht gewekt werden, om hen voer te verstrekken. De Focus bericht: “De ene groep...

Transvet waarschuwingen
Door Udo Pollmer

Patat, snacks, zoetigheid – de „transvetbommen“ schaden kennelijk het hart en het brein. Daar zit erg veel hysterie bij, aldus Udo Pollmer: Een langdurige studie laat zien, dat mensen met meer natuurlijke transvetten in het bloed zelfs langer leefden.

„Experts waarschuwen voor transvetzuren.“ Met vette koppen wordt het er bij de bevolking ingehamerd: Overal loeren „Killervetten“, die, zo lees ik, „niet alleen het figuur, maar ook de vaten, het hart en zelfs het brein“ beschadigen. Het Killercommando valt de mensheid met „transvetbommen“ aan, het zwaarste geschut die de onvermijdelijke frietjes vormen, gevolgd door zoetwaren, snacks en pannades rondom visfilets, die a.h.w. een bommentapijt vormen.

Laten we maar geen aandacht besteden aan de krijgshaftige taal van de voedselvoorlichters, maar ons liever bezig houden met de vraag, hoe de transvetten op de tafel belanden? Oorzaak is de gedeeltelijke harding, waarmee de vloeibare...

Voedingsethiek
Door Udo Pollmer

Als eerste zijn diegene gekomen, die dieren niet willen doden, om ze op te eten. Toen kwam een nog dommere specie. Namelijk die, die niet eens planten uit de bodem trekken, om die te eten. De bekennende anti-veganer en frutariërs; Udo Pollmer schudt slechts zijn hoofd over de logica van de voedings-ethici.

Ethische vragen dringen in toenemende mate inhoudelijke vragen naar de achtergrond. Ethische commissies woekeren in onze maatschappij van overvloed als etterende zweren, zelfbenoemde ethische commissarissen bezetten steeds weer nieuwe gebieden van het leven. Hoe complexer de samenhangen worden, des te meer zijn simpele inschattingspatronen welkom. Ze bieden een snelle oriëntering en sparen zelfstandig nadenken uit.
Zo is bijvoorbeeld de vraag, of men dieren mag doden, om ze op te eten, puur zakelijk waardeloos, maar klinkt ethisch tamelijk prestigieus. Puur zakelijk waardeloos, want voor de productie van plantaardige voedsel moeten eveneens veel dieren lijden – al was het alleen maar omdat de ploeg, de kinderkamers van veldmuizen vernietigt en de kroost dood. Maar ook wilde zwijnen worden afgeschoten, omdat ze de akkers verwoesten. In Afrika jagen de boeren op olifanten,...

© Uwe Grötzner / www.fotolia.deNieuwe BMI-studie openbaart de willekeur in het “Pippi Langkous” - design

Nadat recente meta-analyses bevestigden, dat overgewicht niet met een verhoogd sterftepercentage [1] ja zelfs met een hogere levensverwachting correleerde [2] kwam nu, wat wel komen moest: De auteurs van een volgende meta-analyse ventileren op dit moment, dat overgewicht toch met voortijdig heengaan verbonden is [3]. Ook al lijkt hiermee het “voedingswetenschappelijk evenwicht” weer in ere hersteld  – is het ook dit keer weer niet zo simpel.

Dat heeft vooral twee gronden, aldus voedingswetenschapper Uwe Knop: “Ten eerste deugt het BMI niet als voorspeller van gezondheid en ziekte of zelfs als ‘nagel aan de doodskist’. Ten tweede is het BMI niet meer dan een marker voor een correlatie, die geen enkele conclusie tot causaliteit veroorloofd”. Daarmee zou het stuk dus al van tafel geveegd kunnen worden, “wanneer daar niet ook nog eens aan de gegevens gesleuteld werd, om de beweerde samenhang te construeren”, aldus Udo Pollmer, wetenschappelijk leider van het Europese Instituut voor Levensmiddelen en Voedingswetenschappen (EU.L.E.e.V.)

De manipulatie van de kerngegevens van het onderzoek is ronduit beschamend: de auteurs hebben bijna twee derde van alle proefpersonen uit hun...