Door Udo Pollmer

De lente nadert en daarmee ook de voorjaarsdiëten: citroen water, roze kamer muren of koude schokken worden verondersteld te helpen om een paar kilo's te verliezen. De levensmiddelenchemicus Udo Pollmer legt uit waarom dieet tips meestal onzin zijn.

De afneem diëten duwen de poorten naar de donkere middeleeuwen steeds verder open: onwetendheid, magie en waan gaan samen in de mallemolen en draaien in kringetjes rond: het tellen van calorieën, bakken met minder vet en veel water drinken, ook al vult dat laatste alleen maar de blaas.

Citroen als 'Turbo'

Jaar na jaar voeren onvermoeibare vak-redacties consequent dieet sprookjes ten tonele. Bijzonder leuk is...

Brotzeit door Udo Pollmer

Het kolonialisme leeft: Onze milieubeschermers zouden miljoenen Afrikaanse kinderen op hun geweten hebben, en wel door hun eis voor een wereldwijd verbod op DDT. Voor vele Derde Wereldlanden is DDT van essentieel belang voor de bestrijding van malariamuggen.

Al in het jaar 2006 ondertekende de Vredes Nobelprijswinnaar aartsbisschop Desmond Tutu een verklaring, die werd afgesloten met een bijna ongelooflijke beschuldiging: "het DDT verbod creëerde een nieuwe Holocaust", ja, het had meer slachtoffers geëist dan de Tweede Wereldoorlog. Tutu en zijn medestrijders beschuldigden de milieuorganisaties van de ergste vorm van kolonialisme, maar de kritiek gleed van hen af als regen op natte eendjes. Wie pretendeert de hele...

Door Udo Pollmer

Het is een aflopende zaak met de aarde. Soorten sterven overal uit. Maar klopt dat? En wie is schuldig, wanneer dieren uitsterven? De industrie, een schimmelziekte of uiteindelijk de natuurbescherming zelf? Vast staat, aldus Udo Pollmer dat de situatie complex is.

Onze insecten sterven, de meesten zijn kennelijk al dood. Naar men zegt is 80 % van de bestanden “in delen van het land” spoorloos verdwenen. De politiek steunt daarbij op de gegevens van een insectenclub uit Krefeld. De leden, die zichzelf ‘activisten’ noemen, tellen al tientallen jaren in een beschermd natuurgebied al het kleinvee, dat in hun vallen vliegt. Schuld aan de...

Door Udo Pollmer

In India en Afrika sterven hele gieren populaties uit. Natuurbeschermers maken daarvoor primair de pijnstiller Diclofenac verantwoordelijk. Maar dat is maar de halve waarheid, zo weet Udo Pollmer.

Natuurbeschermers beklagen 'een dierlijke tragedie van buitensporige omvang'. Op twee continenten tegelijk heeft een dramatisch sterven vele soorten gieren naar de rand van de afgrond gebracht. Diergeneesmiddelen zouden hiervoor verantwoordelijk zijn. En dat klopt in principe.

Het sterven begon in India in de Torens der Stilte. Daar plegen de Parsi, aanhangers van een Indiase religie, hun doden aan de gieren aan te bieden om op te eten. Daar zo’n vogel in staat is om per minuut een hele kilo vlees te verslinden, blijft binnen de kortste keren alleen het skelet over. Voor Parsi is dit de enige waardige vorm van begraven. Maar daar kwam op een goed dag een einde aan. De reden: de overledenen hadden voor hun dood Diclofenac gekregen, een goedkope en efficiënte pijnstiller. Al 1,5 mg Diclo zijn voldoende om een gier te doden. De lever van een pijnpatiënt volstaat voor meerdere vogels.

Nu kan deze lokale gewoonte hun totale verdwijning van het Indiase subcontinent niet verklaren. Buiten het leefgebied van de Parsi brachten enkele jaren later de...

Opsporingsbevel: Bitterstoffen in courgette

Door Tizian Klingel, Lebensmittelchemiker

Pompoenen, courgettes en komkommers worden graag in moestuinen aangeplant. Bij consumptie is echter voorzichtigheid geboden – naast de bittere smaak kan het zelfs tot dodelijke vergiftigingen voeren.

Wat is er mooier dan zelf geteelde groenten? Het wordt gezien als smakelijker en vooral: je weet wat je hebt. Vanuit deze overtuiging planten veel hobbytuinders pompoenen, courgettes en co in hun eigen tuin. De vruchten worden ook graag weggegeven, hetgeen een 79-jarige man uit Heidenheim in 2015 fataal werd. Bij het eten van een courgetteschotel haalde hij zich een dodelijke vergiftiging op de...