4/1997 Auszug EU.L.E.N-SPIEGEL

4/1997 - Polierter Reis und Beriberi

- Vitamin B1
- Eijkmans Erkenntnisse
- Beriberi, eine Mykotoxikose
- Thiaminmangel unbekannt
- Extrovertiert durch zuwenig Thiamin
- Wirkung von Citreoviridin
- Parenterale Ernährung: wenn Thiamin wirklich hilft
- BSE-Rinder verspeist
 - Häutig: Glycerin im Wein
- Bisphenol wirkt östrogen
- Gentech statt Chemie
- Öko-Backhefe
 - Eßbare „Filme"
 - Olivenöl: Neues für's Herz
 - Feinschmecker als Junkies
- Diabetes: Diät besser als Pillen
- Der besondere Nachruf