Brotzeit door Udo Pollmer

Kerstmis nadert. Als de gastronomie duimen moet blijven draaien, dan wordt er waarschijnlijk weer thuis gekookt tijdens de feestdagen. Natuurlijk wordt het iets bijzonders, in plaats van worstjes met aardappelsalade moet het nu veganistische eendenborst zijn. Edele ingrediënten zoals Himalaya zout en roze peper uit het wild verzameld, ook wel kerstbessen genaamd, gaan goed samen met de kauwbare sojacoagulum. Maar niet omdat ze op kerstavond gegeten worden, maar omdat de sierplant in Zuid-Amerika een populaire kerstversiering is. Maar wat geeft het, roze peper is sowieso geen peper, en in de Himalaya‘s is ook geen zout. Maar met gepeperde en pittige prijzen, meent de fijnproever aan de dis kennis en eetcultuur te kunnen demonstreren.

De zogenaamde roze peper is geen edele plant, die door inheemse volkeren in de...

Brotzeit door Udo Pollmer

Kerstmis nadert en daarmee de tijd voor geschenken. Fantasieloze tijdgenoten zullen de geschenktafels waarschijnlijk weer volladen met "gezondheidsproducten". Er zijn poeders, pillen en pasta's die eindelijk de schoonheid van binnenuit zullen geven, vitaliteit beloven aan de lustelozen en het immuunsysteem van hypochondrieërs gaan versterken. Wat dacht ervan, om in plaats daarvan, wat aangename muziek van Mozart te beluisteren? Het is onschadelijk voor de gezondheid, bevat geen calorieën en zorgt voor pure ontspanning. Het genieten van muziek verlaagt het stresshormoon cortisol, dat op zijn beurt het immuunsysteem weer een boost geeft.

De componist stierf op een decemberdag, piepjong op 35 jarige leeftijd. De vroege dood gaf aanleiding tot speculaties dat Mozart vermoord zou zijn, en dat hij een paar weken daarvoor zijn vrouw verzekerd had: "Zeker, ze hebben me vergif gegeven". Motieven en verdachten waren...

Bernd Ternes

Een blik in het verleden leert dat de wolf zeker geen knuffelbeest is, maar een gevaarlijk roofdier. In Frankrijk zijn vele aanvallen van wolven op mensen geregistreerd en...

Klaus Alfs

Veel dierenrechtenactivisten verwelkomen de wolf in Duitsland. De bekende dierenrechtenorganisatie Peta, verklaart bijvoorbeeld volmondig: "Ons doel is om elk dier een beter leven te laten leiden." Het is een erezaak dat dit ook voor de wolf geldt. De wolvenjacht is "wreed en contraproductief". Volgens Peta hebben dieren...

Klaus Alfs, Udo Pollmer

Het fascinerende van wolven is dat de sprookjes meer waarheid bevatten dan wat wolvenexperts ons willen doen geloven. De eens zo gevreesde wolven zijn allang gemuteerd tot ongelikte beren, die zich des te brutaler aan ons opdringen naarmate ze dichter bij ons komen. Waar zorgen over de wolf worden geuit, volgt onmiddellijk de spot, dat...