Opsporingsbevel: Bitterstoffen in courgette

Door Tizian Klingel, Lebensmittelchemiker

Pompoenen, courgettes en komkommers worden graag in moestuinen aangeplant. Bij consumptie is echter voorzichtigheid geboden – naast de bittere smaak kan het zelfs tot dodelijke vergiftigingen voeren.

Wat is er mooier dan zelf geteelde groenten? Het wordt gezien als smakelijker en vooral: je weet wat je hebt. Vanuit deze overtuiging planten veel hobbytuinders pompoenen, courgettes en co in hun eigen tuin. De vruchten worden ook graag weggegeven, hetgeen een 79-jarige man uit Heidenheim in 2015 fataal werd. Bij het eten van een courgetteschotel haalde hij zich een dodelijke vergiftiging op de...

Door Udo Pollmer

Volgens onze media ruïneert de Duitse landbouwexport de kleine Afrikaanse boeren. Deskundigen uit de derde wereld roepen unaniem op een einde te maken aan de goedkope export van pluimveevlees en broodgraan om de lokale boeren te beschermen! Dat zou werkelijk helpen tegen de honger.

De Afrikanen zien dat kennelijk anders: daar het continent zijn bevolking niet kan voeden, schrijven de regeringen aanbestedingen voor importen uit. Wie het graan het goedkoopst levert, krijgt de opdracht. Omdat onze productie...

Brotzeit door Udo Pollmer

Het is toch wreed – steeds weer nieuwe onheilsboodschappen over chemie in het voedsel kan uw eetlust tijdens de lunch doen vergaan. Glyfosaat is een even regelmatige als ongevraagde gast aan tafel – vroeger kwam het alleen voor in bier en krakelingen, nu is het ook al gevonden in melk. De zuivelfabrieken waren geschokt en verboden de boeren de onkruidverdelger te gebruiken. Het zal niet baten.

En toen het laatst om de melk ging, werden de chemici wantrouwig. Op grond van zijn eigenschappen kan glyfosaat namelijk...

Brotzeit door Udo Pollmer

Kent u de celebrity-kok die met de slogan werft dat hij "geniaal gezond" kookt? Het gaat over Jamie Oliver, voor sommige helemaal de Britse versie van Sarah Wiener. Bekend werd hij doordat hij tijdens zijn missie voor het gezonde voedsel de fastfood gigant Mcdonald's op de knieën dwong. Deze had voor zijn hamburgers stiekem een "Pink Slime" een rozig slijm gebruikt.

Jaren geleden, had de fastfoodketen besloten om tegemoet te komen aan de wens tot “gezondere" hamburgers en het gehakt voor de Amerikaanse markt niet alleen hygiënischer, maar ook vetarmer aan te bieden. Het publiek juichte deze stap toe, eindelijk werd er iets voor de gezondheid gedaan.

Het procedé was allesbehalve geheim: Rundergehakt werd zolang...

Door Udo Pollmer

Waar mensen nog in harmonie met de natuur leven, zijn ze ook gezonder, volgens een langlopend vooroordeel. Helaas is de kindersterfte hoog in natuurlijke samenlevingen. In Noord-Oeganda en Zuid-Soedan bijvoorbeeld lijden veel jongeren aan het knikkebol-syndroom. Het begint met ongecontroleerd hoofdknikken, gevolgd door krampen en uiteindelijk vervallen de slachtoffers in totale apathie.Daar westerse therapeuten snel aan het einde waren van hun Latijn, vermoedden ze reflex-achtig een tekort aan vitaminen, ontbrekende vaccinaties en oorlogstrauma's.

Dat waren helaas dit verkeerde sporen, waarmee veel tijd en geld verspild werd. Sinds kort is de vakwereld ervan overtuigd, eindelijk de oorzaak kennen. Volgens de resultaten van de eerste internationale workshop in Antwerpen, zijn parasieten verantwoordelijk voor het knikkebol-syndroom. Zij zijn überhaupt de belangrijkste oorzaak van ziektes in...