„Superfoods“
Door Udo Pollmer

De avocado is gezond, maar nog veel gezonder is haar pit – zo heet het. Gemalen en als smoothie-ingrediënt moet het een “superfood” worden. Maar Udo Pollmer waarschuwt: Er loert gif in de harde, bittere kogel.

„Boter van het bos“ – zo wordt ondertussen een zuidvrucht omschreven, die voorheen als “alligator-peer” door het leven ging, omdat ze deed denken aan de kop van het reptiel. We hebben het hier over de avocado. Het vet van de vrucht zou supergezond zijn, omdat het rijkelijk enkelvoudig onverzadigde vetzuren bevatte. Daarvoor in de plaats kunt u ook een klontje boter op uw brood smeren, dat bevat dezelfde hoeveelheid onverzadigde vetzuren als in een hele avocado. De avocado is het namelijk gelukt, een vruchtvlees te produceren, dat net zo...

Levensmiddelenkleurstoffen
Door Udo Pollmer

Zoals bekend eet het oog ook mee: Voor levensmiddelenvervalsers zijn kleurstoffen belangrijk middelen, om minder goed uitziende levensmiddelen er opnieuw in alle glorie uit te laten zien. In hun niet aflatende fantasie grijpen ze zelfs naar textiele verfstoffen of kleurende medicijnen.

Eindelijk is de levensmiddelentoezichthouder gelukt, om geraffineerd vervalste kleurstoffen op het spoor te komen. Deze werden onder de naam “vruchtenconcentraat” geïmporteerd. Daarin kon voor het eerst een zogenaamde reactieve-kleurstof met...

Voedingssupplement
Door Udo Pollmer

Generaties kinderen hebben de smaak van levertraan gehaat. Nu viert de olie een comeback. Met zijn hoge vitamine gehaltes worden vooral moeders overgehaald. Maar Udo Pollmer waarschuwt voor de gevaren van het vermeende wondermiddel.

Wie had dat gedacht? De eens door kinderen zo verfoeide levertraan beleeft intussen een nieuwe lente als “natuurlijk” voedingssupplement. Al Langer behoort de vroeger zo afstotende tranige smaak tot het verleden, ook al wordt het product zoals voorheen gemaakt uit de lever van kabeljauw, schelvis of haai.

Vroeger kregen de meeste kinderen die automatisch toegediend, zonder hun werkelijke vitamine D spiegel in het bloed te bepalen, tegen de destijds ver verbreide...

Herfstvruchten
Door Udo Pollmer

Zien de kleurrijke herfstvruchten er niet uit om rauw in te bijten? Wanneer merels of spreeuwen in de tuin daar tenminste nog iets van over gelaten hebben. Want in de vogelwereld zijn de inheemse bessen tamelijk geliefd. Waarom, dat weet Udo Pollmer.

Waarom verpakken kersenbomen of bessenstruiken hun pitten eigenlijk in vruchtvlees? Dat is toch pure verspilling! De harde kern, waarin de zaden rusten, zou toch moeten volstaan – net zoals bij hazelnoten. Maar ook planten laten zich wat invallen, wanneer ze hun zaden klaarmaken. Ze willen voor hun nageslacht een goede start in het leven mogelijk maken. Sommigen laten hun zaadgoed over aan de wind, zoals de paardenbloem. Daar zou vruchtvlees een onnodige ballast zijn. In tegenstelling daarmee...

Doorgefokt
Door Udo Pollmer

Al jarenlang slaan onderzoekers de wereldwijde achteruitgang van bijenpopulaties met zorg gade. Vaak worden pesticides voor dat sterven verantwoordelijk gehouden. Mis, meent Udo Pollmer. De imkers zijn zelf schuldig.

Wereldwijd sterven bijen. Vrijwel dagelijks bereiken ons de berichten, dat pesticiden onze immer geliefde bij Maja een smalende dood bereiden. Vreemd genoeg hebben de boeren vroeger regelmatig insektengif gesproeid en in de bijen was nauwelijks iemand geïnteresseerd.

Het testen van plantenbeschermingsmiddelen op risico’s voor de bij is een verworvenheid van recentere datum. Daarnaast werken de landbouwer en de imker al lang samen. Om de bestuiving van de culturen veilig te stellen, spreken ze de middelen en het tijdstip van toepassing...