Dieet-tips
Door Udo Pollmer

Het voorjaar nadert en daarmee ook de voorjaarsdiëten: citroenwater, roze kamerwanden of koude-schokken zouden moeten helpen, enkele kilo’s te verliezen. De levensmiddelenchemicus Udo Pollmer verklaart, waarom dieet-tips meestal onzin zijn.

De afval-diëten zetten de poort naar de Middeleeuwen steeds verder open: Onwetendheid, magie en waan gaan samen in de mallemolen en draaien braaf hun rondjes: calorieën tellen, vetarm bakken en veel water drinken, ook al vult de laatste alleen maar de blaas.

Gewoonlijk zorgen turbocompressors er alleen voor, dat de motor bij gelijke prestatie minder benzine verbruikt. Zou er in het menselijk lichaam daadwerkelijk een door water...

Het gras-dieet
Door Udo Pollmer

Levensmiddelenchemicus Udo Pollmer ziet, dat er voortdurend nieuwe geneeskundige krachten in planten ontdekt worden. Zo werd zelfs ruwvoer voor runderen – lees gras, hooi en silage – als superfood verkocht. Pollmer twijfelt aan dergelijke gezondheidsbeloftes.

Schapen, runderen en olifanten plachten zoals bekend te weiden. Dit geldt voor holistisch denkende therapeuten als bewijs, dat wij dat ook zouden moeten doen. Dieren hebben nog een natuurlijk instinct en worden niet door aardbeienjam of ansjovis-pizza’s verleid. Intussen heeft zich een beweging gemeld, die de consumptie van gras huldigt, de ene keer als sap, de andere keer als poeder. Het meest geliefd is gerst-gras, gerst dus, die nog geen bloesem of aren ontwikkeld heeft,...

Fastfood bij jeugdigen – hoge consumptie, lager BMI
Door Uwe Knop

Een actuele studie in het British Medical Journal (BMJ-open) met bijna 200.000 jeugdigen uit 36 landen heeft uitgewezen: Meer dan 50 procent van de meisjes en jongens eten vaak of zeer vaak fastfood – en deze jeugdigen hebben een lager BMI dan hun leeftijdgenoten met een geringere consumptie [1]. “Dat is al de vierde actuele studie [2], die de wijdverbreide waan weerlegt, dat hamburgers en frites jeugdigen dik zouden maken”, aldus voedingswetenschapper Uw Knop. De jongste studie werd onder leiding van Nieuw-Zeelandse wetenschappers...

Kinderen en jeugdigen met de hoogste consumptie van zoet hebben het laagste risico voor overgewicht en obesitas
Door Uwe Knop

Een actuele groot-analyse van 19 studies, gepubliceerd in the American Journal of Clinical Nutrition, het wetenschappelijk top-journaal van the American Journal for Nutrition, heeft uitgewezen: De waarschijnlijkheid voor overgewicht en vetlijvigheid was bij kinderen en jeugdigen met de hoogste consumptie van zoetigheid en chocolade rond de 18 % lager dan...

Vijanden van suiker
Door Udo Pollmer

Gisteren gold het vet nog als levensbedreigend, vandaag is het teveel suiker. Dat we die compleet uit onze voeding zouden dienen te verbannen, omdat anders het leven gevaar loopt, vindt Udo Pollmer kolder. Zo bezien zou men ook diep inademen moeten verbieden.

De suiker komt steeds meer in het schootsveld van de voedings-milities. Op krijgshaftige toon eist deze dat we, de zoete verleider, het boosaardige gif, de afschuwelijke drug uit ons midden gaan bannen, als was het aloude voedingsmiddel een uitbraaksel van de duivel.

Gold tot dusverre het vet als het ‘God-zij-met-ons’, die het op onze gezondheid gemunt...