Hoe bedenkelijke toevoegingen de limonade er mooier uit laat zien
Door Udo Pollmer 

In Amerika zijn gebromeerde plantenoliën een geliefde toevoegingstof voor limonades, in de EU zijn ze verboden. Toch komen ze in levensmiddelen voor, zoals nieuwe onderzoeken aantonen. Wat heeft dat allemaal te betekenen?
Onze levensmiddelenindustrie is hoedster van velerlei geheimen. Maar velen laten zich toch raden bij het lezen van de etiketten. Tot de mysteries van de ingrediëntenlijsten behoren curieuze begrippen zoals de “vruchtbereiding”, een product dat primair uit bereiding en in mindere mate uit vruchten bestaat, of de “limonadegrondstof”, wellicht om het onderscheid duidelijk te maken waaruit Limonade hoofdzakelijk van gemaakt word zoals water en suiker.

Onlangs hebben levensmiddelenchemici uit Stuttgart limonades onderzocht en prompt vonden ze daarin een onverwacht toevoegsel, namelijk zogenoemde gebromeerde plantenolie. Gebromeerde plantenoliën zijn...

Voedingssstudies verhitten de gemoederen
Door Udo Pollmer 

Een studie van de universiteit Graz maakt de laatste tijd furore: De onderzoekers beweren, dat een vegetarische voeding gepaard gaat met een mindere levenskwaliteit en een hogere kans op ziekte. Boos zijn vooral veganisten, die van het tegenovergestelde overtuigd zijn. Wie heeft er gelijk?
Een Studie van de Universiteit Graz verhit de gemoederen. Deze stelt een vegetarisch dogma ter discussie: “Onze resultaten tonen”, zo schrijven de auteurs, “dat een vegetarische kost verbonden is met een slechtere gezondheid (vaker kanker, allergieën en psychische stoornissen), …en een geringere levenskwaliteit.” Maar wat voor kwaliteit heeft de Studie nu zelf?
Bij deze opheldering helpt een omstandigheid, die een argeloze lezer in verwarring zou kunnen brengen: In de gezondheidskringen...