Door Udo Pollmer
„Brainfood“. Daarmee slaan ze de plank behoorlijk mis, meent Udo Pollmer – wie iets goeds wil doen voor zijn brein, zou beter vette worst en friet kunnen pakken.
Lichaamsbewuste mensen houden zich graag bezig met hun probleemzone’s zoals die tot dusver waren: Buik, billen, benen. Dat voortdurende gejammer werd onlangs een schrijfster teveel, en ze spotte geërgerd, de belangrijkste “probleemzone” is toch nog wel het “brein”. Gelukkig weten voedingsconsulentes raad: Wat voor het strakker maken van buik, billen, benen goed is, is voor het geplooide brein maar goedkope rommel: veel broccoli, vetarme kost en rijkelijk water drinken zo luidt de teneur in de online-media.
Onze hersenen zijn ook niet meer wat ze ooit geweest zijn: voor een beter denkvermogen werd vroeger druivensuiker gegeven, vandaag de dag is waterkracht voldoende. Met 78 procent water...
...is dat eigenlijk het hoofdbestanddeel, benadrukken deskundigen en concluderen daaruit, dat voor een passende watervoorziening twee liter per dag nodig is. Daarmee laat zich het bloed verdunnen en daarmee worden, zoals ons apothekersblad weet "de grijze cellen goed doorbloed en krijgen zo genoeg zuurstof en voedingsstoffen ". Men mag aannemen dat apothekers weten wat bloedverdunners zijn. Voor het geval u echt zuurstof nodig hebt, a.u.b. diep doorademen en de rest aan de rode bloedcellen overlaten.
Visolie i.p.v. boter voor het brein?
Terwijl water het nieuwe Brainfood is, word voor echt zenuwvoedsel gewaarschuwd: "Het brein lijdt onder teveel vet". Eigenaardig: de lipiden zijn - na water - de belangrijkste ingrediënten van de grijze eminentie. Hun exorbitante cholesterolgehalte wordt niet eens genoemd, hoewel dit voor intelligentie en psychische stabiliteit noodzakelijk is. Maar in plaats van boter, die nog steeds het meest vergelijkbaar is met het hersenenvet, word ter optimalisering van de denkprocessen visolie geadviseerd. Dankzij de voedingsadvisering gaat de evolutie weer op z’n retour - terug het water in.
Qua hoeveelheden gaan het eiwit gelijk op met de lipiden. Dit is van nature van dierlijke oorsprong, en dus een absolute no-go. Expliciet wordt voor "curry worst met frietjes" gewaarschuwd, daarmee maakt men de hersenen "slap ". Daarbij zou het de experts wat kunnen helpen iets te doen aan hun tekortkomingen: curryworst levert niet alleen hoogwaardige eiwitten, maar ook dierlijk vet en waardevol cholesterol, dus de optimale hardware voor ons bovenkamertje, de frietjes stellen de energievoorziening veilig.
Het brein heeft geen bosbessen nodig - maar glucose!
Een nieuw benoemd Brainfood, waarover de gemeenschap van huid -en hersenen verbeteraars overeenstemming bereikt hebben, zijn bosbessen. Misschien omdat Reintje de Vos als slim wordt beschouwd, en wanneer hij niets fatsoenlijks te eten kan vinden, ook wel eens een paar bessen verorberd? De hersenen werken echter noch met waterkracht noch met vers geplukte bessen, maar het heeft dag en nacht suiker nodig, preciezer gezegd glucose. Daarvan zit er echter maar 3 procent in bosbessen. Wie alleen de glucosebehoefte van zijn brein daarmee wil dekken, moet ongeveer 5 kilo per dag opsnoepen.
Al met al, verlangen de grijze cellen 130 gram glucose per dag - dit komt overeen met ongeveer 5 tabletten melkchocolade. Maar zoetheid, zo lees ik, schaadt het denkorgaan. Als dat waar is, zal benzine binnenkort ook wel de auto-motoren ruïneren. Misschien zou u niet alleen uw hersenen, maar ook uw auto met de tuinslang aftanken? Om dergelijke gevaren af te wenden, maakt de lever indien nodig zelf een beetje glucose. Zodoende valt de mens bij een ondersuikering niet meteen in onmacht, wanneer hij de reddende hunkering naar iets zoets negeert.
Lekker nitraat voor het brein
Ware huzarenstukjes zouden secundaire plantaardige stoffen volbrengen. Ze zijn echter een gruwel voor ons brein. Ter bescherming wijst de hersenbloedbarrière alle "secundaire stoffen" af, slechts uitgeselecteerde substanties, zoals de essentiële druivensuiker, komen bij het hoofd terecht. Zouden de kleurstoffen in groenten en fruit, zoals graag beweerd wordt, geestelijke weldoeners zijn, dan zouden de hersenen afhankelijk van het gegeten menu in bonte kleuren uitgedost zijn, maar dat doen ze niet.
De enige stof uit de groenten die het brein kan waarderen is een klein onopvallend molecuul: het nitraat. Het lichaam maakt daaruit eerst nitriet en vervolgens stikstofmonoxide. Dit is een signaalstof die - in tegenstelling tot water - de bloedtoevoer van de haarvaten bevordert en aangetoond heeft de mentale fitheid bij oudere mensen te verhogen. Eet smakelijk!
Literatuur:
Fendel HM: Problemzone Hirn. Zeit-Online vom 10. Mai 2017
Kraft U: Brainfood: Fitness-Nahrung fürs Gehirn? Apotheken-Umschau.de vom 19. Sept. 2016
Boscarino JA et al: Low serum cholesterol and external-cause mortality: potential implications for research and surveillance. Journal of Psychiatric Research 2009; 43: 848-854
Rahe RH et al: Psychologic correlates of serum cholesterol in man: a longitudinal study. Psychosomatic Medicine 1971; 33: 399-410
Acker P: Blood Brain Barrier. Karjeda, Goldens Bridge 2014
Anon: Brainfood: Power-Lebensmittel. Edeka.de abgerufen am 25. Juli 2018
Anon: Brainfood – Rezepte für die geistige Fitness. Lecker.de
Neumann E: Welche Nahrung das Gehirn auf Touren bringt. Welt.de vom 16. Aug. 2013
Presley TD et al: Acute effect of a high nitrate diet on brain perfusion in older adults. Nitric Oxide 2011; 24: 34-42
Jung KH et al: Intravenous infusion of sodium nitrite protects brain against in vivo ischemia-reperfusion injury. Stroke 2006; 37: 2744-2750
Cosby K et al: Nitrite reduction to nitric oxide by deoxyhemoglobin vasodilates the human circulation. Nature Medicine 2003; 9: 1498-1505
