Fructose
Door Udo Pollmer
Tot dusverre werd fructose aanbevolen, omdat die de bloedsuiker iets minder sterk verhoogt. Nu geldt het tegenovergestelde! Zwitserse studies waarschuwen ervoor, dat de vruchtsuiker een kettingreactie in gang zet, die onder andere overgewicht en diabetes veroorzaakt – en zelfs de hartspier ongeremd laat groeien.
Uit het preutse Zwitserland, de broedplaats van het ascetische Calvinisme, komen angstaanjagende onderzoeksbevindingen over de duivelse verleider 'suiker'. Tot nu toe gold de kritiek vooral de huishoudsuiker, die in het menselijke maag darmkanaal in vruchtsuiker en druivensuiker opgesplitst wordt. Daarbij gold de druivensuiker, ook wel glucose genaamd, als het gevaarlijkere bestanddeel. Maar...
...ondertussen richten de experts zich op de tot nu toe voor “gezond” gehouden vruchtsuiker.
De eerste bevinding hebben we te danken aan de Universiteit van Basel: “Vruchtsuiker brengt minder beloningsgevoel in de hersenen teweeg” en dat is erg, want dan moet men meer eten, tot dat het met het gevoel weer in orde is.. Dat klinkt logisch. De tegenhanger van de vruchtsuiker, de druivensuiker, is al langer gevaarlijk want die brengt meer beloningsgevoel teweeg – en dan wil men er steeds meer van eten om zich beter te voelen. Dat klinkt ook weer logisch. Echter de conclusies sluiten elkaar onderling uit.
Terughoudende insuline uitstoot met gevolgen
Dat vruchtsuiker gevaarlijk is, benadrukt ook de ETH Zürich. Immers fructose leidt tot insulineresistentie – omdat de insuline uitstoot vertraagd plaats vindt. Bis dato werd de fructose juist daarom aangeraden. Nu geldt weer het tegenovergestelde: Door de lage insuline word men niet meer echt verzadigt en men gaat alweer meer eten. Dat bevordert overgewicht en diabetes. Want, volgens het ETH: “Fructose zet een vicieuze cirkel in werking”. Druivensuiker is, we raden het al, gevaarlijk, omdat die de bloedsuikerspiegel sterker verhoogt als fructose en een hoge bloedsuikerspiegel voert nu juist tot diabetes en overgewicht. Het is dus totaal niet belangrijk hoe een suiker werkt, iedere werking word met biochemische hocuspocus in een bedreiging omgetoverd.
“Fructose staat onder verdenking”, aldus de experts uit Basel, “overgewicht, diabetes, leververvetting en artritis te bevorderen.” Het is altijd hetzelfde liedje waarmee het publiek naar believen gek gemaakt kan worden. De formuleringen laten zich naar behoefte probleemloos recyclen, wanneer men het woord fructose vervangt door een ander bestanddeel uit onze voeding naar keuze, zoals zout, boter, koffielikeur, vlees, ijsco, melk, brood. Iedereen kan alles naar believen “ verdacht maken”.
Ongeremde groei van de hartspier
Om hun woorden kracht bij te zetten, hebben de onderzoekers uit Zürich de lijst met aantijgingen nog eens uitgebreid: Fructose zou, en daar is men door en door ontzet over, tot een ongeremde groei van de hartspier voeren. Dat voert dan weer tot hartfalen. Zullen we eens raden, hoe de melding eruit zou zien, wanneer dit effect door rucola op zou treden? Dat is wel duidelijk: Rucola regenereert en verjongt het hart, doordat het de bouw van nieuwe daadkrachtige cellen stimuleert. Men kan er niet genoeg van eten.
Bij het thema fructose mag natuurlijk de “sterk fructose houdende maïssiroop” niet ontbreken, een mengeling uit vrucht- en druivensuiker, ook wel HFCS genaamd. De consumptie daarvan is in Zwitserland dramatisch gestegen. Al jaren heeft het een hoeveelheid van 28 kilogram per persoon bereikt. Deze cijfers hebben de experts van de ETH echter zelf bedacht. Naar opgave van de Zwitserse autoriteiten werden daarvan het afgelopen jaar niet eens 700 gram per persoon gebruikt. Daar de “sterk fructose houdende maïssiroop” voor ongeveer de helft uit glucose bestaat, is het dus omgerekend per dag dus precies één gram fructose. Met de juiste cijfers zou dit allemaal de praat niet waard zijn geweest.
Wat is natuurlijk, wat maakt ziek?
Uit de kritiek op de sterk fructose houdende maïssiroop ontstaat een nieuw probleem: immers vele levensmiddelen bevatten van nature een mix van vrucht- en druivensuiker. Honing is chemisch gezien niets anders als een sterk fructose houdende suikersiroop, en ook veel sappen hebben hun zoetheid te danken aan deze suikercombinatie. Vele experts zwijgen daarover fijntjes, andere verklaren sappen voor “natuurlijk” en daarom voor “gezond”, en weer anderen waarschuwen er uitdrukkelijk voor, omdat men van vruchtsuiker ziek zou worden.
In de supermarkt kunnen we tegenwoordig niet alleen voor weinig geld verlokkende lekkernijen kopen, we krijgen er ook dagelijks nieuwe angsten als bonus bij geserveerd. Zo gaat onze lichtheid van het bestaan verloren.
Literatuur:
Ruegg P: Fructose treibt Teufelskreis an. ETH Zürich News 19. Juni 2015
Dieffenbacher C: Fruchtzucker erzeugt weniger Belohnungsgefühle im Gehirn. Universität Basel 25. Juni 2015
Wölnerhanssen BK et al: Dissociable behavioral, physiological and neural effects of acute glucose and fructose ingestion: a pilot study. PLoS One 2015; 10: e0130280
Mirtschink P et al: HIF-driven SF3B1 induces KHK-C to enforce fructolysis and heart disease. Nature 2015; 522: 444-449
Berneis K: Süss durch Fruktose: Sinn oder Unsinn? d-journal 2006, H.180
Gerster R: Das Zuckerwunder in der Schweiz. Grüne Welt 2010 (9): 22-29
Souci – Fachmann – Kraut: Food Composition and Nutrition Tables. MedPharm, Stuttgart 2008
