Voedingssstudies verhitten de gemoederen
Door Udo Pollmer
Een studie van de universiteit Graz maakt de laatste tijd furore: De onderzoekers beweren, dat een vegetarische voeding gepaard gaat met een mindere levenskwaliteit en een hogere kans op ziekte. Boos zijn vooral veganisten, die van het tegenovergestelde overtuigd zijn. Wie heeft er gelijk?
Een Studie van de Universiteit Graz verhit de gemoederen. Deze stelt een vegetarisch dogma ter discussie: “Onze resultaten tonen”, zo schrijven de auteurs, “dat een vegetarische kost verbonden is met een slechtere gezondheid (vaker kanker, allergieën en psychische stoornissen), …en een geringere levenskwaliteit.” Maar wat voor kwaliteit heeft de Studie nu zelf?
Bij deze opheldering helpt een omstandigheid, die een argeloze lezer in verwarring zou kunnen brengen: In de gezondheidskringen...
...breidt de slechte gewoonte zich uit, om een studie meteen tweemaal in de openbaarheid te brengen – maar met tegenovergestelde resultaten. Dat is hier ook het geval. Het nagenoeg gelijke auteurs team heeft gelijktijdig uit dezelfde ruwe-gegevens-bron een tweede studie gegenereerd. Ditmaal komen de vegetariërs er beter van af: “Personen, die regelmatig vlees eten, hebben een slechtere subjectieve gezondheid, lijden aan meer chronische ziektes … en hebben een geringere levenskwaliteit.”
Wat klopt er nu? Deze tweede studie verdoezeld een belangrijk detail: de gegevens tonen tegen de verklaringen van de auteurs in, dat het juist de mensen die bijzonder veel vlees eten, het beste van allemaal gaat. Maar de hamvraag blijft: Moet men deze gegevens, deze onderzoekers überhaupt vertrouwen? Is er dan niets betrouwbaars meer?
Jawel, zeggen de veganisten. Ze zijn er ondertussen van overtuigd het bewijs gevonden te hebben: Een populair boek genaamd “China Study” met de subtitel “De wetenschappelijke verantwoording voor een veganistische voeding”.
Een van beide auteurs had 10 jaar daarvoor zelfs meegewerkt aan een grote voedingsstudie, die in het vakjargon als “China Study” bekend werd. Deze studie is inderdaad een oerdegelijk onderzoek. Daarvoor werden in heel China talloze gegevens over de sterfelijkheid van mensen, hun voeding en hun levenswijze verzameld. Bovendien werden bloed, urine en levensmiddelen zorgvuldig geanalyseerd. De resultaten zijn in 1990 in een dikke pil gepubliceerd.
Misbruik van een der beste studies
Het recente boek met de gelijknamige titel “China – Study” is heel wat anders. Hierin vertellen de auteurs in goede bewoordingen over China – maar bij concrete uitspraken beroepen ze zich echter niet graag op deze solide studie uit 1990. Maar ze doen wel steeds als zouden hun veganistische stellingen uit dit onderzoek stammen.
Vergelijkt men de inhoud van hun recente boek met de originele gegevens, dan val je van de ene verbazing in de andere. De echte studie uit 1990 weerlegt doorgaans de beweringen in de bestseller “China Study”. De auteurs misbruiken schaamteloos de naam van een der beste studies, om daarmee onwetende veganisten voor de gek te houden.
Zo beweren de auteurs, dat mensen die veel vet eten, vaker aan kanker sterven. Daarvoor hebben ze allerlei getallen uit alle mogelijke staten van deze wereld samengevat, - alleen uit China niet. Want volgens de echte China Study is er tussen de consumptie van vet en kanker geen samenhang – ja, er is zelfs geen tussen vet en hartinfarct.
Bij de vraag naar de gevolgen van dierlijk eiwit geven de originele gegevens niet eens een schijn van samenhang, egaal om welke doodsoorzaak het ook moge gaan.
Een deel is Chinees, de rest vak jargon
De streek van de auteurs is sluw berekend. Van de originele studie zijn er niet al te veel exemplaren. Een deel van het boek is in het Chinees gesteld, de rest is overwegend vakjargon – eindeloze getallenreeksen, klein gedrukt op 1000 pagina’s. Welke veganist zou zich de moeite getroosten om de actuele bestseller aan de hand van de echte China Study op haar waarheidsgehalte te testen?
De slimme lezer krijgt argwaan, wanneer hem China als voorbeeld voor het nut van een veganistische voeding voorgehouden wordt. Daar werd vroeger alles gegeten wat poten had en geen tafel was. Maatschappijen die een voortdurend tekort hebben kunnen zich de luxe van een uitgelezen kost niet veroorloven. Niemand kan voedzame hapjes aan zich voorbij laten gaan ook al zijn het nu pasgeboren muisjes uit een toevallig ontdekt muizennest. Met wat rijst erbij heet het gerecht al snel “drie piepjes”. Smakelijk!
Literatuur:
Knop U: Vegetarier: Mehr Krankheiten & weniger Lebensqualität als Viel-Fleischesser. Pressemeldung vom 25. 2. 2014
Burkert NT et al: Nutrition and health: different forms of diet and their relationship with various health parameters among Austrian adults. Wiener Klinische Wochenschrift 2014/ epub ahead of print
Burkert NT et al: Nutrition and health – the association between eating behavior and various health parameters: a matched sample study. PLoS ONE 2014; 9: e88278
Chen J et al: Diet, Life-style and Mortality in China. People’s Medical Publishing House 1990
(Original China Study)
Campbell TC, Campbell TM: China Study – die wissenschaftliche Begründung für eine vegane Lebensweise. Verlag Systemische Medizin, Bad Kötzting 2013
Anon: Recipes for cruelty. Shanghai Star vom 19. 2. 2004
